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Et si l’un des aliments les plus simples de vos placards cachait un vrai bon plan santé ? Le thon en boîte, souvent pointé du doigt pour sa teneur en métaux lourds, connaît aujourd’hui un revirement inattendu. Moins cher, facile à préparer et bien meilleur pour votre santé… à condition de choisir la bonne espèce !
Le thon en boîte : un indispensable du quotidien
Présent dans presque toutes les cuisines, le thon en conserve est un allié précieux quand le frigo est vide ou que le temps manque. Qu’il soit naturel, à l’huile d’olive ou à la tomate, il se glisse dans une multitude de recettes : pâtes, salades, sandwichs, quiches, rillettes…
Son atout principal ? Sa richesse en protéines. Avec 20 à 25 grammes de protéines aux 100 grammes, il rivalise avec un steak haché, de quoi satisfaire l’appétit tout en restant léger.
Mais pourquoi le thon inquiète-t-il aujourd’hui ?
Depuis la parution d’un rapport de l’association BLOOM en octobre 2024, le thon en boîte est sous les projecteurs. L’analyse a révélé un fait inquietant : 100 % des 148 boîtes testées, achetées dans 5 pays européens, contenaient du méthylmercure, une forme très toxique du mercure. Pire encore, 57 % dépassaient la norme de 0,3 mg/kg, fixée pour protéger la santé humaine.
Pourquoi est-ce grave ? Parce que le méthylmercure s’accumule dans l’organisme au fil du temps. Une consommation excessive peut causer des atteintes neurologiques et des troubles du développement chez les fœtus et les jeunes enfants. C’est pourquoi les femmes enceintes et les tout-petits doivent rester particulièrement vigilants.
Une solution simple : bien choisir son espèce de thon
Faut-il pour autant bannir le thon en boîte ? Pas nécessairement. Selon la diététicienne-nutritionniste Marie-Laure André, toutes les espèces ne se valent pas. Le meilleur choix : le thon listao, aussi appelé bonite à ventre rayé.
Pourquoi est-il meilleur ? Parce que c’est un poisson plus petit, qui vit moins longtemps. Résultat, il accumule beaucoup moins de métaux lourds que ses cousins plus gros, comme le thon albacore ou le thon germon.
Et côté prix, que vaut le thon listao ?
Bonne nouvelle : il est souvent moins cher que les autres types de thon. Par exemple :
- Chez Auchan, une boîte de thon listao entier au naturel de 140 g coûte 1,99 €
- La même quantité de thon albacore est vendue 2,16 €
Un choix doublement gagnant : moins cher et meilleur pour la santé.
Comment consommer le thon plus intelligemment ?
Plutôt que d’en consommer tous les jours, il est recommandé de :
- Varier les espèces : alternez avec sardines ou maquereaux, qui contiennent naturellement moins de métaux lourds
- Privilégier le thon listao : moins contaminé, économique et tout aussi savoureux
- Limiter la fréquence : 1 à 2 fois par semaine suffisent largement pour bénéficier de ses bienfaits sans risque
Conclusion : un choix gagnant si vous restez vigilant
Le thon en boîte reste une option pratique, rapide et nutritive. Mais pour en tirer le meilleur, il faut miser sur la bonne espèce. Le thon listao offre un bon compromis : riche en protéines, peu contaminé, et souvent moins cher. Un bon réflexe à adopter pour continuer à se faire plaisir, tout en prenant soin de sa santé.
